Lyxig söndagsbrunch

Lyxig, hemmagjord frukost (brunch) på helgen är något av det bästa som finns. Ren njutning! Här kommer inspiration och tips... 

Bilden ovan visar en söndagsmorgon i somras. Bacon och äggröra kan sällan misslyckas. Avnjutes med kaffe och apelsinjuice. Som söt avslutning ett litet glas med yoghurt och fint skuren nektarin. 

Tips!

Har du bara helt vanlig yoghurt hemma? Gör den lyxigare och tjockare genom att låta den rinna av i ett melittafilter en stund. Ju längre du låter den rinna av desto tjockare och krämigare yoghurt får du. Kan även smaksättas med kanel, kardemumma eller vanilj. 

Plättar är goda till brunch, både vanliga och amerikanska. Tar lite tid att steka, men är väldigt gott! De flesta har dessutom någon burk i kylskåpet med sylt eller äppelmos som är gott att ha till. Eller så har man turen att ha frukt eller bär hemma!!

Scones är lätt att blanda till och går fort att grädda. Frukostbullar vars deg har blandats ihop kvällen innan och kalljästs i kylskåp över natten är tacksamt att baka. Kräver inte mycket tid eller ansträngning. 

Kalasgoda syltsnitt

Idag bakade jag syltsnitt med vaniljglasyr som visade sig bli kalasgoda! Kanske för att jag använt min egenkokade hallonsylt... 

Recept på syltsnitt

Ingredienser:

125 g rumsvarmt smör

3/4 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 ägg

1/2 - 1 dl fast sylt, förslagsvis hallonsylt

1 dl florsocker 

1/2 tsk vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker

1-2 tsk vatten 

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda först ihop smör och socker, tillsätt mjöl och ägg och knåda till en jämn deg. Dela degen i två bitar och rulla ut dem till två korvar. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och platta till dem. Tryck ner en skåra i mitten på varje tillplattad korv och fyll skårorna med en syltsträng. 

Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter. 

När du tagit ut syltsnitten från ugnen ska du nästan direkt skära längderna till sneda bitar (som på bilden ovanför). De gräddade kakorna stelnar ganska fort nämligen.. 

Om glasyr önskas på syltsnitten, rör då ihop florsocker, vaniljpulver och vatten och ringla över kakorna. 

Hallonsylt

För ungefär en månad sen var jag på en hallonodling och plockade hallon. Nästan 2 kg blev det! De två mindre burkarna frös jag in för att senare i höst ta fram och kalasa på. Den stora lådan hälldes i min gröna gryta och koktes till sylt. 

Tillagande gick till på samma sätt som när jag gjorde jordgubbssylt. Jag använde syltsocker och följde anvisningarna på paketet (följde tabellen för lättsockrad sylt, tycker den blir himla söt annars). Hällde i saften från en citron och sedan kokades allt ihop till en mumsig sylt! 

Just det, inget vatten behövs eftersom hallon redan är rika på vätska. Under kokningen tog jag en potatisstöt och mosade bären lite extra. 

Sylten hälldes på rengjorda varma glasburkar. De två mindre burkarna hamnade i frysen. 

Rulltårtans lov.

All denna sylt. "Jag måste baka något som innehåller sylt!". 

Rulltårta. Underbart! 

Ingredienser: 

3 ägg

1,5 dl strösocker

2 msk mjölk

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Ca 3-4 dl god sylt efter tycke och humör

En stor näve mandelspån

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 250 grader. 

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Rör i mjölken. Blanda ihop mjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten. Ännu bättre blir det om man siktar mjölblandningen ner i smeten för att minimera risken för klumpar! 

Lägg bakplåtspapper på en långpanna, häll ut smeten ovanpå och bred ut till en stor rektangel. Strö över mandelspån och skjutsa in i ugnen. Grädda i ca 5 minuter, och pass på - den bränns lätt! 

När du tagit ut långpannan ur ugn så ska du nästan direkt stjälpa upp kakan med ovansidan neråt på ett sockrat bakplåtspapper (som på bilden). Dra av det bakplåtspapper som sitter fast på kakan efter gräddningen. Var försiktig så att kakan inte rivs itu. Är pappret svårt att få loss kan man pensla med kallt vatten ovanpå det. 

 När du kommit så här långt är det dags att breda på sylt! Och snåla inte, det blir saftigare och godare om man är lite generös.. 

När sylten är på, ska det rullas. Börja rulla från långsidan. Sedan är det bara att skära skivor av rullen och njuta av läckerheten.. 

Rulltårta är gott att servera med vispad grädde, vaniljglass eller uppvispad turkisk yoghurt. Fast jag slukade den som den var.. 

Försvinnande god rylletårta! 

Jordgubbssylten!

Dagen kom, då jag gjorde jordgubbssylt själv för första gången. Det var enklare än jag trodde! 

Tidigare på dagen var jag iväg med min mamma och syster på en jordgubbsodling med självplockning. Vi plockade väldigt många gubbar och jag fick med mig nästan 3 kg hem till mitt kök! 

Sedan stack jag till ICA och köpte syltsocker och citron. Jag följde instruktionerna på sockerpaketen; ca 1 kg bär tillsammans med ca 1 kg syltsocker. Jag drog ner på sockermängden, och det var ganska bra... Sylten blev väldigt söt! 

Enkel tillvägagång: 

1. Skär bären i mindre bitar. Lägg i gryta eller stor kastrull. Jag tog 2 kg (4 liter) jordgubbar.

2. Pressa en citron och häll över saften i grytan. 

3. Häll över syltsocker. Jag tog ca 1,2 kg. 

4. Koka upp på medelvärme och låt koka i ungefär 5-10 minuter. Skumma av genom att ta bort det ljusa skummet med en sked. 

Koktiden beror på hur lös eller fast man vill ha sylten. Jag testade med att ta lite sylt på en sked och lägga i kylen en kort stund för att se hur konsistensen blev när den svalnat. Min sylt fick koka i ungefär 10 minuter. 

Jag hade lagt undan några bär och skurit i fina små bitar, som sedan hälldes i när sylten var färdigkokt. Detta för att jag gillar bitar i sylt och marmelad... 

Sylten hälldes sedan på rena, varma glasburkar. 

Söt och god blev den! Frös in nästan alla burkar... 

Välbehövd frukost dagen efter midsommar

Midsommardag. Jag är trött, törstig och sunkig i största allmänhet. Hungrig. Sugen på något extra gott. Ni vet precis hur det är.

Så till frukost (eller snarare sen lunch...) blev det amerikanska pannkakor serverade med florsocker, lönnsirap, nektarinbitar och upptinade bär. Kaffe och nypressad apelsinjuice gjorde susen.



Amerikanska pannkakor

3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk smör
2,5 dl mjölk
1 ägg

Smör till stekning

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Smält smöret, vispa ihop med mjölken och ägget. Häll ner vätskan i bunken med de torra ingredienserna och vispa till en slät smet. Hetta upp en stekpanna till medelvärme och stek ca 3 pannkakor åt gången i smör (beroende på hur små eller stora pannkakor en vill ha). Ätes direkt, och njutes med bär, frukt, glass, vispad grädde, eller vad du än tycker om!